Минздрав опубликовал рекомендации здорового питания во время праздничной трапезы Песах

30.03.2018 в 15:29, просмотров: 696

За праздничным пасхальным столом рекомендуется хорошо продумать ингредиенты для блюд. Это хорошая возможность попробовать употреблять пищу, приготовленную дома, из натуральных ингредиентов, которые прошли минимум обработки.

Стоит употреблять пищу в духе средиземноморского рациона. Рекомендуется подавать на стол воду и избегать подслащённых напитков.

Рекомендуется включить в каждый приём пищи овощи и различные салаты.

Десерты: рекомендуется ограничиться маленькой порцией и выбрать десерт на основе фруктов, такой как, компот или фруктовый салат. Можно и желательно отказаться от сладостей и печений.

Рекомендации касательно здорового питания во время праздничных дней

С точки зрения пищевой ценности, маца готовится, в основном, из пшеничной муки и небольшого количества воды. Одна маца содержит примерно 160 калорий, и по энергетической ценности она равноценна двум ломтикам хлеба. Так как маца часто не является питательным продуктом, мы едим её больше, чем хлеба. На рынке есть маца из цельнозерновой муки, обогащённая пищевыми волокнами, которая надолго оставляет чувство сытости.Вместо обычной мацы можно есть низкокалорийную мацу, содержащую две трети калорий, содержащихся в обычной маце, либо рисовые крекеры (для тех, кто ест рис).В магазинах и пекарнях можно купить булочки, кошерные на Песах, приготовленные из мацовой муки, картофельной муки, рисовой муки, миндальной муки и тд. В состав некоторых из таких булочек входят масло и яйца, поэтому следует стараться есть их в меру.Можно разнообразить меню другими углеводами: картофелем, бататом, киноа, пшеном, гречкой и цельнозерновым рисом (если в религиозной общине, к которой вы принадлежите, включают эти продукты в пасхальный рацион).Картофель и батат − основные продукты пасхального меню у членов религиозных общин, не употребляющих в Песах рис и бобовые. Энергетическая ценность одного среднего картофеля равноценна энергетической ценности одного ломтика хлеба. Рекомендуется предпочесть печеный или варёный картофель таким формам приготовления картофеля, как жарка (например, картофеля-фри) и готовка с большим количеством масла.Обратите внимание на то, что спельта − одна из пяти видов зерновых, и блюда, в состав которых входит спельта, не кошерны на Песах (За исключением кошерных продуктов, таких, как маца из муки полбы). Гречка − совсем другое растение, и она кошерна на Песах.Членам религиозных общин, в которых принято есть бобовые в праздник Песах, рекомендуется разнообразить своё меню и готовить блюда из чечевицы, хумуса, фасоли, маша, бобов, сухого гороха, культурной сои и люпина. Блюда с этими продуктами могут быть вегетарианской, полезной, вкусной и питательной заменой мясному блюду.

Дополнительные рекомендации:

Праздничные дни рекомендуется провести в семейных походах на природу и за общими занятиями спортом, например: ходьба, катание на велосипедах, игры с мячом и т.д. Не обязательно для этого далеко ехать: пешая прогулка вблизи дома может быть приятной и освежающей.

Жиры во время праздничной трапезы: какие, сколько и зачем?

На нашем пасхальном столе много блюд, содержащих полезные жиры: авокадо, орехи и миндаль, миндальная мука и др. Эти продукты являются важным источником энергии и поставляют организму важные жирные кислоты, способствуют усвоению витаминов, растворяющих жир, и благоприятно воздействуют на кожу и волосы.Дополнительные рекомендации касательно правильного употребления различных видов жиров (Иврит)

В религиозных общинах, в которых не принято есть бобовые в Песах, не используют соевое и рапсовое масло, и активно используют пальмовое масло. Считается, что пальмовое масло хуже соевого и рапсового, так как в нём содержится большое количество насыщенных жирных кислот, и поэтому стоит сократить его употребление. Людям, не употребляющим соевое и рапсовое масло (канола) по галахическим соображениям, рекомендуется пользоваться оливковым или ореховым маслом. 

Энергетическая ценность  (в калориях)       

160​          Кусочек мацы

Примерно 110    Низкокалорийная маца

70        Две столовые ложки мацовой муки

46       Один средний кнейдлах

30        Один рисовый крекер

107​      Средний картофель

25        Столовая ложка харосет

85        Крутое яйцо

337      Кусочек жареной мацы с яйцом

180​      Порция гефилте фиш

57       Среднее кокосовое печенье

108      Среднее арахисовое печенье

70       Бокал сухого вина (примерно 100 мл)

88       Бокал виноградного сока «Тирош» (примерно 100 мл)

150​      Бокал красного сладкого вина (примерно 100 мл)

40​      Миска прозрачного куриного бульона

175    Порция говядины (100 грамм) без соуса

Данные взяты из базы данных программы «Цамерет» Министерства здравоохранения.





Партнеры